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Fr-40

1 canette d’env. 1,6 kg

1 cube de jus de veau

30 g de sucre

4 cl de vinaigre

1 cuillère à café de Maïzena

4 oranges

5 cl liqueur d’orange

(Grand Marnier ou Cointreau)

Sel, poivre

CANARD À L’ORANGE

Cuisson : 25 à 30 min. 6 pers.-MICRO-ONDES et COMBINÉ

Saler et poivrer l’intérieur de la canette. La

faire rôtir sur le plateau noir en Touche

VOLAILLE. Sortir et réserver hors du four

en recouvrant d’une feuille aluminium.

Dans un bol, rassembler le sucre et le

vinaigre, faire caraméliser à découvert sur

FORT 1000 W 3 à 5 min. Arrêter la

cuisson du caramel avec le jus de deux

oranges. Rajouter un cube de jus de veau

et 10 cl d’eau ainsi que la Maïzena diluée

dans la liqueur d’orange. Faire cuire sur

FORT 1000 W 3 à 4 min. jusqu’à épaissis-

sement de la sauce. Servir le canard

assaisonné, découpé et décoré avec des

rondelles d’oranges cannelées et la sauce

en saucière.

1 lapin coupé en 16 pruneaux

150 g de lard fumé

1 cuillère à soupe de farine

2 carottes

1 bouquet garni

8 morceaux

1 oignon

1 gousse d’ail

80 g de beurre

2 cuillères à soupe de crème

1 verre de vin blanc

Récipient : 1 moule à manqué de 25 cm de

diamètre.

LAPIN BRAISÉ AUX PRUNEAUX

Cuisson : env. 20 min. 4 pers.-MICRO-ONDES

Hacher l’oignon et les carottes dans le

robot. Les faire suer dans le beurre 3 min.

sur FORT 1000 W. Ajouter les morceaux

de lapin farinés et assaisonnés. Cuire à

découvert 2 min. sur FORT 1000 W.

Mouiller avec le vin blanc, ajouter le

bouquet garni, l’ail pilé, le lard fumé coupé

en petits dés et les pruneaux préala-

blement trempés et dénoyautés. Couvrir.

Cuire 15 à16 min. sur FORT 1000 W.

Laisser reposer 10 min. Retirer le bouquet

garni. Ajouter la crème fraîche et rectifier

l’assaisonnement.

1 côte de bœuf (environ 1 kg)

sel, poivre.

Récipient : 1 assiette pour recueillir le jus.

CÔTE DE BOEUF GRILLÉE

Cuisson : env. 30 min 3 pers. - TURBOGRIL ou COMBINE

Préchauffer le four en Combi TB 250° +

MAINTIEN 100W avec le trépied. Une fois

le four chaud, poser la côte de bœuf

directement sur le trépied. Poser l'assiette

sur le plateau sous le trépied. Cuire 12 à

13 min, en retournant à mi-cuisson. Si

nécessaire, rajouter encore 2 à 3 min en

Gril 1. Si la côte est fine (700 -800 g), vous

pouvez aussi la faire cuire en TurboGril

250° préchauffé 18 à 20 min. Dans tous

les cas, assaisonner et laisser la viande

reposer, emballée dans du papier

aluminium, pendant 8 à 10 min.

2 magrets de canard (env. 700 g)

2 citrons verts

10 cl de jus de veau

1 c. à s. de mie

sel, poivre.

Récipient : 1 plat Ø 25 cm.

MAGRETS DE CANARD AU MIEL ET AU CITRON VERT

Cuisson : env. 20 min. 4 pers. - COMBINE

Prélever les zestes d'un citron vert, les

mettre dans un bol, couvrir d'eau à hauteur

et porter à ébullition sur FORT-MAX 2 à 4

min. Egoutter puis réserver dans un peu

d'eau froide afin d'éviter qu'ils ne se

dessèchent. Préchauffer en Combi GRIL 1

+ MAINTIEN 100W avec le trépied. Retirer

une partie de la peau graisseuse des

magrets (il faut en laisser une faible

épaisseur pour protéger la viande). Poser

ces magrets dans le plat et cuire 10 à 12

min en retournant à mi-cuisson. Lorsque

vous les jugerez à point, réservez-les sur

une assiette, recouverts d'une feuille

d'aluminium. Déglacer les sucs de cuisson

collés dans le plat avec le jus des citrons

verts. Faites réduire à découvert sur

FORT-MAX 2 à 3 min. Ajouter le miel et le

jus de veau. Réduire encore 1 à 2 min sur

FORT-MAX à découvert si nécessaire.

Rectifier l'assaisonnement et ajouter les

zestes.

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