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In commercio è disponibile ormai tutta una varietà di alimenti confezionati. Ma può anche essere

necessario riscaldare piatti preparati in casa, come pure gli avanzi. Ciò può essere fatto in tutta

sicurezza con il proprio forno, controllando però il cibo con attenzione, assicurandosi che sia ben

caldo prima di servirlo, esattamente come si procederebbe con un forno tradizionale. Si racco-

manda anche la corretta conservazione degli alimenti freddi, che dovranno essere riscaldati.

Quale metodo utilizzare per riscaldare gli alimenti?

Il metodo di utilizzo del calore, ovvero soltanto a microonde, oppure il programma Combinato,

varia a seconda del tipo di cibo che dev'essere riscaldato. Nel caso di alimenti che non richie-

dono una doratura, sarà sufficiente riscaldare a microonde. Viceversa, se la doratura è necessa-

ria, utilizzare il programma Combinato.

Per quanto tempo occorre riscaldare gli alimenti?

Sono disponibili delle tabelle per il riscaldamento a microonde e con il programma Combinato;

esse forniscono dei tempi che sono SOLTANTO indicativi, poiché la durata esatta dipenderà dal

peso dell'alimento, dalle dimensioni del piatto utilizzato e dalla temperatura iniziale del cibo.

Che cosa fare se sulle tabelle non compare l'alimento che si desidera riscal-

dare?

Non è possibile provare tutti i tipi di alimenti esistenti per includerli nelle tabelle; tuttavia ne è

stata scelta una considerevole varietà e riteniamo che, attenendosi alle istruzioni fornite, sia pos-

sibile riscaldare in tutta sicurezza ed efficacemente.

Girare e mescolare

Gli alimenti dovrebbero essere mescolati o girati durante il riscaldamento ogni qualvolta ciò è

possibile. Ciò contribuisce a riscaldarli in maniera uniforme, sia nella parte periferica che in

quella centrale.

Tempo di riposo

Molti alimenti richiedono un TEMPO DI RIPOSO dopo essere stati riscaldati. Il tempo di riposo è

un intervallo di tempo che consente al calore di continuare a spostarsi nella zona centrale, elimi-

nando le zone fredde. Se, durante il periodo di riscaldamento, il cibo era coperto, dovrà essere

scoperto durante il tempo di riposo. Il tempo di riposo è particolarmente importante per alimenti

densi quali lasagne, piatti gratinati, ecc. e alimenti che non possono essere mescolati durante il

riscaldamento.

Quando il cibo è caldo al punto giusto?

Gli alimenti riscaldati dovrebbero essere serviti ben caldi, ovvero l'emissione di vapore dovrebbe

essere visibile da ogni lato. Se, durante la preparazione e la conservazione del cibo sono state

osservate le opportune norme igieniche, il riscaldamento a microonde, oppure con il programma

Combinato, non comporteranno rischi aggiuntivi.

Gli alimenti che non possono essere mescolati dovrebbero essere incisi con un coltello, per veri-

ficare che siano ben caldi anche nelle parti interne.

Pur avendo seguito le istruzioni del produttore o i tempi indicati dalle tabelle, è importante verifi-

care che gli alimenti si siano riscaldati bene. Nel dubbio, li si potrà reinserire nel forno e riscal-

darli ulteriormente.

Come riscaldare

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